麻婆豆腐。
さっぱりしたものが食べたかったので、またもやステーキ。
ポン酢とワサビで。
ぺペロンチーノ。ニンニクをみじん切りにして、パセリも加えたらさらに最高に。もう店でぺペロンチーノ食べる必要なし。
白身魚の香草パン粉焼き
パン粉とパルメザンとローズマリーとアンチョビペーストをプロセッサにかけて、白身に卵をつけたものにまぶして焼いてみた。
パセリジェノベーゼにマヨネーズを混ぜてソースに。
写真はないが、ボロネーゼとかも相変わらず食べてる。
ボロネーゼがすごい。おいしい。
2009年10月19日月曜日
2009年10月15日木曜日
10.14 Lunch
カレー最終日。カレードリア。
ご飯ひいて、炒めた茄子ひいて、トマト乗せて、チーズ乗せて、またご飯ひいて、茄子ひいて、トマト乗せて、チーズ乗せて、最後にパルメザンチーズとバジルをぱらっと。
オーブンで20分くらい焼いて完成。
味はそのまま予想通り。普通にホワイトソースとかミートソースでラザニア作った方が絶対うまいな。
茄子なくなっちゃったよ。
10.13 Lunch
カレーそうめん。薄めに作ったつゆの上からカレーをどばっと。ネギ付。
夜はカレーライスに納豆かけたのを食べました。Appleちゃんが”なとーう”って言ってるのを聞いて、そういえばうちにもあったなと思って。
10.11 Dinner
でん。
ステーキ。サーロイン。1枚2ドルくらい。安いヤツじゃないよ。グレード付きの。
柔らかかったよ。横に乗っているのは、バターとブルーチーズとパセリを使って作った特製バター。筒状にして固めて、切ったもの。
リブアイよりあっさりだけど、これもおいしい。
2009年10月11日日曜日
10.10 Dinner
[豚肉と野菜の梅肉和え]
豚肉 200
アスパラ、ほうれん草、わかめ、パプリカ、人参 適当
醤油、みりん、ポン酢 適量（20くらいづつ）
ごま油 少々
ごま 少々
梅干し 2
醤油とみりんとごまを、梅をフードプロセッサーにかけ、ドレッシングにする。
野菜と豚を全部湯がいて、ドレッシングをあえる。最後にポン酢で味を調整。
野菜と豚を茹でたお湯は、あくを取って、味噌と玉ねぎとジャガイモと卵を入れてみそ汁に。
[豚ひきの炊き込み]
豚ひき 100
米 2合
油揚 1/2
干しシイタケ 1
乾燥ポルチーニ 2片
人参 小1
酒 30
醤油 2回し位
ほんだし 少々
豚ひきはあらかじめ炒めておき、干しシイタケとポルチーニは戻しておく。残りの材料は千切り。
米に1.7合位の水（シイタケの戻し汁含む）を入れ、酒、醤油、炒めた豚肉と残りの具をすべて入れて炊く。
ポルチーニが結構いいね。松茸まではいかないけど、いいにおい。
あ、松茸食っただろ？
10.10 Lunch
茄子のボロネーゼ
[メモ]
フェットチーネ 80
この前のボロネーゼ 150
茄子 1
パルミジャーノ 適量
黒コショウ 少々
茄子をオリーブオイルで炒める。両面きっちりオリーブオイルで焼き目をつける。
なすにボロネーゼを加え、パスタのゆで汁を少々加え煮詰めていく。
適当な硬さになったら、フェットチーネを加え、和える。
最後にパルミジャーノを乗せて完成。
ナスが合うよ。日本で作るともっとおいしそう。ナスがおいしいから。
10.9 Dinner
鶏モモ肉のレモンソース
[メモ]
鶏モモ肉 200-300
レモン、ごま油、酒 適量
クレージーソルト 少々
バジル、ローズマリー 少々
玉ねぎ 半分
鶏モモ肉にクレージーソルトを振り、それと玉ねぎ（スライス）をレモンとごま油と酒を混ぜたものに漬ける。
30分くらいおいて、フライパンで鶏肉の両面をこんがり焼き、玉ねぎと汁をともに加え、蓋をして蒸し焼きにする。
レモンはあまり入れすぎない方がよいと思う。さっぱりが食べたくて、これを作ってみた。
創作系。
、
10.9 Lunch
じゃん。
ジェノベーゼだけど、パセリのジェノベーゼ錦糸卵のせ。
レシピはバジルの代わりにパセリ入れただけ。
仕上げに錦糸卵を作ってのせた。
これはこれでおいしいけど、バジルの方がおいしいな。むしろ白身魚とかのソース向きかも。
けど、おいしいよ。
2009年10月9日金曜日
10.8 Dinner
メカジキと野菜の甘酢漬け
これね。
おいしかったよ。片栗粉がないから、小麦粉で代用。
これと、サラダと切干大根（やっと無くなった）。
ビールも2本。最後にふりかけご飯。
小さいままで写真を見るより、クリックしてちょっと大きくするとおいしそうに見えるよ。
10.8 Lunch
あのねー、見た目やばいでしょ。味もやばかった。
昨日のしょうが焼に、パセリと、ほうれん草を加えて、ちょっとレモン入れて炒めてみたら、
合わない。ホウレンソウが。
失敗。全部食べたけど。
2009年10月8日木曜日
10.7 Dinner
しょうが焼。
豚、玉ねぎ、醤油、しょうが、酒、白ゴマ。
以上。
あとは、茄子の味噌汁と切干大根（無くならない。。。）、卵サラダ from Whole Foods
半分残ったから、また明日。
どう、主婦みたいでしょ。っていうか、その辺の主婦よりもいいんじゃない？
10.7 Lunch
エビと松の実のバジルクリームソース ゴルゴンゾーラ風味
[メモ]
ジェノバペーストの残り 大さじ3
牛乳 100
バター 10
ゴルゴンゾーラ 適量
松の実 適量
リガトーニ 80
フライパンに牛乳とバターとゴルゴンゾーラを細かくしたものを入れ、中火にかける。
全部溶けたら、松の実を入れ、サラサラじゃなくなったら火を止める。
リガトーニを茹で、途中でエビを入れいっしょにゆでる。
ゆでたエビを一口大に切り、パスタとともにソースとあえて完成。
好みで胡椒をかけてもよいと思う。
想像した通りの味です。美味いです。
2009年10月7日水曜日
10.6 Dinner
今日は１００％残り物。カルビ、煮物、切干大根、味噌汁の残り、サラダ。
煮物は食べきれなかったけど、今日で終わりかな。
Whole Foodsでエクレア買ってきたから、今日か明日の朝、食べようかな。
10.6 Lunch
Whole Foods で買ってきた冷凍のパッタイwith Tofu. バジルを切って載せてみた。
パッタイという感じじゃなかったけど、ちょっと辛くて、薄味でおいしかったよ。
レンジで5分ではい完成。
2009年10月6日火曜日
10.5 Lunch
リガトーニ アラビアータ
[メモ]
リガトーニ 80
トマト缶 500g
玉ねぎ 1/2
ニンニク 小1片
乾燥唐辛子 少々
塩 少々
オリーブオイル 適量
パルミジャーノ 適量
バジルの葉 4枚位
フライパンにスライスしたニンニクと唐辛子を入れ、火にかける。火が通ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、茶色くなるまでかなりいためる。
そこにトマト缶（実はつぶしておく）を入れ、5分煮る。
塩と手でちぎったバジルを入れ、火を止めて完成。
リガトーニを茹で、トマトソースを和える。パルミジャーノを振って完成。
これ、玉ねぎいためる以外はめんどくさくないし、信じられないくらい美味い。
唐辛子入れなければ、うちのAppleちゃんでも食べられるよ。ぜひぜひお試しあれ。
この分量で、ソースは多めの二人分くらいできる。
2009年10月5日月曜日
10.4 Dinner
2品作りました。
まずは煮物。
そして、切干大根。
そして昼のカレー。
煮物は醤油と酒と砂糖とみりんで適当に味付けし、切干大根は醤油と砂糖と酒と唐辛子少々
で煮た後、最後にごま油とごまをかけて完成。
カレーはそのまま皿に盛っただけ。
まだどれも残っているから、明日も登場します。
10.4 Lunch
そして、鶏肉のレモン風味煮、はラーメンとなり、最後にこれになりました。
手羽とアスパラガスのカレー。
ニュージーランドの誰かみたいに、徐々に味が濃くなって、最後にこれ。
レモンの風味がどう出るかとも思ったけど、まあ特に問題なくおいしかった。
カレーは無敵だね。
おやつにWhole Foodsでドーナツとラテ。
前に食べた小さめなMighty-Oのドーナツがなんだかすごくおいしかった。
2009年10月4日日曜日
10.3 Lunch
ラーメンの予告だったけど、気変わりしてエビと枝豆のジェノベーゼ
[エビと枝豆のジェノベーゼスパゲティ]
スパゲティ 80
バジルの葉 20
松の実、くるみ 各8
ケッパー 5
ニンニク 小1片
オリーブオイル 30
パルミジャーノ 10
アンチョビペースト 2
塩、胡椒 少々
バジル、松の実、くるみ、にんにく、ケッパー、オリーブオイル、アンチョビペーストをプロセッサに入れてペースト状にする。それにパルミジャーノを入れてさらに10秒。
スパゲティといっしょに枝豆とエビを茹でて、ゆであがったらジェノベーゼをあえて、最後に塩、胡椒で味を調えて完成。
安定して、いつも通りの味でございます。
2009年10月3日土曜日
10.2 Dinner
作ってみましたよ。例のやつを。
はい、どん！
これねえ、美味いよ。確かに。
まず、鳥を煮込んだだけのやつも、それだけで十分においしい。レモンを入れるとね、ちょうど、両国のラーメン屋なんだっけ、名前忘れちゃったけど「あおさラーメン」のあるところ、あそこのラーメンにレモンのトッピングあるでしょ、あれと同じ感じの味になるね。
ということは、これにラーメン入れてもうまいってことか。
はい、明日の昼メシ決定。
とりあえず、これはクックパッドにあった
これね。
なんか本家とは色が違う感じがするけどなんでかな。もっと鳥を焦がした方が良かったか？あるいは、アメリカと日本の鳥の違いか？
まあおいしかったからよしとするか。
2009年10月2日金曜日
10.1 Dinner
タラのバジルトマトソース
[メモ]
トマト缶 100g
コッド 150g
にんにく 1
バジルの葉 3
ローズマリー、塩 少々
タラに塩をして、オリーブオイルでローズマリーとともに両面こんがりとするまで焼く。
トマトソースは、トマト缶のトマトをつぶした後、にんにくのみじん切りと塩を加えて火にかける。ある程度煮詰まったらバジルを加えて、火を止める。
以上。トマトソースは簡単だけどおいしかった。パスタにも絶対あうと思う。近々登場だな、これは。
10.1 Lunch
エビとブロッコリーのぺペロンチーノ
[メモ]
エビ 3
ブロッコリー 適量
ニンニク 1
乾燥唐辛子 少々
塩、胡椒、乾燥バジル 少々
アンチョビペースト 2㎝
オリーブオイル 多め
多めのオリーブオイルにスライスしたニンニクと唐辛子とアンチョビペーストを入れてから、弱火にかける。ニンニクが香ばしくなり始めたらエビを入れる。 エビは火が通ったらフライパンから出しておく。
パスタとブロッコリーは一緒にゆでておく。
ニンニクが少し揚がってきたら、火を止め、パスタのゆで汁を1-2杯入れて、すぐ良くかき混ぜる。
再度火にかけ、ゆであがったパスタ、ブロッコリーと乾燥バジルを入れ、塩コショウで味を調え、良く和える。 最後にエビを乗せる。
うまいよ。美味いよこれ。写真はいまいちかもしれないけど。
2009年10月1日木曜日
9.30 Lunch
アスパラガスとマッシュルームのカルボナーラ。
[メモ]
卵 1
牛乳 30
塩・黒コショウ・バター 少々
アスパラ、ベーコン、マッシュルーム 適量
パルミジャーノ・レジャーノ 多め
スパゲティー 80
卵、牛乳、パルミジャーノを混ぜておく。
ベーコンを炒め、ベーコンが焼けてきたらアスパラとマッシュルームを入れて炒める。
ゆであがったパスタをベーコンのフライパンに入れ、和える。このとき火は止めておく。
卵、牛乳、パルミジャーノを混ぜたものをフライパンに加え、再び火をつける。弱火。
塩コショウで味を決めて、適度な硬さになるまで、ゆっくり火を通す。火を強めると卵が固まるので注意。
盛り付けておしまい。やっぱ、生クリームの方がうまいな。バター入れないで牛乳の代わりに生クリームを入れた方がいいね。
2009年9月30日水曜日
9.29 Dinner
９月２９日。
さんまの梅酢煮、野菜スープ、ローストビーフ、サラダ
[メモ]
（さんまの梅酢煮）
さんま 1
酢 80
醤油 1周
梅干 1
酒、水 適量
砂糖 少々
ネギ 適量
しょうが 少々
さんまは4つに切って酢と少々の水を加え、煮る。10分くらい。内臓は取っておいた方が良かった。生臭くなる。
酢が少なくなってきたら、水と残りの材料を全部入れて落とし蓋で煮る。
盛り付けてネギをのっける。
まあ、それなり。
野菜スープはいつもの通り。Whole Foodsで冷凍の野菜をブロッコリーとか買ってきたから、それを入れてみた。
便利だね。特に1人には。
サンマは焼くのが一番だね、やはり。
9.29 Lunch
９月２９日。
リガトーニ・ボロネーゼ
[メモ]
ソース（4-5人分できた）
牛ひき 300
ベーコン 50
乾燥ポルチーニ 15
人参 120
玉ねぎ 200
ローリエ 1
オリーブオイル 適量
赤ワイン 150
トマト缶 150
水 1000
バター 40
塩・コショウ 少々
パスタ（1人）
リガトーニ 80 (多かった)
パルミジャーノレジャーノ 好きなだけ
クリミニ 適量
ウインナー 2本
黒コショウ 適量
玉ねぎと人参はプロセッサーで粉々に。乾燥ポルチーニは水で戻す。
玉ねぎと人参をオリーブオイルで弱火で飴色まで炒める。ローリエを入れる。
牛肉とベーコンを入れて、強火でかなり炒める。焦げる直前、ポロポロまで炒める。
赤ワインを入れる。水、トマト缶も入れる。
乾燥ポルチーニを戻し汁ごと入れる。
中火でひたすら1時間煮る。
バターを入れて、溶けたら塩コショウで味を決めて完成。
クリミニとウインナーを炒める。ウインナーは適当に切っておく。
油は使わない。むしろふき取る。
ゆでたパスタをクリミニとウインナーのパンに移し、3杯ぐらいソースを掬って加える。
2分くらいからめながら火を入れる。
最後にパルミジャーノと黒コショウを入れて完成。
ソースがあと3回分あるので、冷凍。
これは美味かった。帰ってきたら作ってあげる。
9.28 Dinner
９月２８日。
前日作ったローストビーフ。
Whole Foodsのポテトサラダとパスタサラダ。
[メモ]
醤油 80
中濃ソース 50
赤ワイン 100
コーラ 少し
牛肉は安いロースト用。ローズマリーとクレージーソルトで強めに焼いて、たれに入れて煮る。片面10分くらいずつ。あとは放置。
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