9.29 Lunch

９月２９日。

リガトーニ・ボロネーゼ

[メモ]

ソース（4-5人分できた）

牛ひき　　　　　　300

ベーコン　　　　　50

乾燥ポルチーニ　　15

人参　　　　　　　120

玉ねぎ 200

ローリエ　　　　　1

オリーブオイル　　適量

赤ワイン　　　　　150

トマト缶　　　　　150

水　　　　　　　　1000

バター　　　　　　40

塩・コショウ　　　少々

パスタ（1人）

リガトーニ　　　　80　(多かった)

パルミジャーノレジャーノ　好きなだけ

クリミニ　　　　　適量

ウインナー　　　　2本

黒コショウ　　　　適量

玉ねぎと人参はプロセッサーで粉々に。乾燥ポルチーニは水で戻す。

玉ねぎと人参をオリーブオイルで弱火で飴色まで炒める。ローリエを入れる。

牛肉とベーコンを入れて、強火でかなり炒める。焦げる直前、ポロポロまで炒める。

赤ワインを入れる。水、トマト缶も入れる。

乾燥ポルチーニを戻し汁ごと入れる。

中火でひたすら1時間煮る。

バターを入れて、溶けたら塩コショウで味を決めて完成。

クリミニとウインナーを炒める。ウインナーは適当に切っておく。

油は使わない。むしろふき取る。

ゆでたパスタをクリミニとウインナーのパンに移し、3杯ぐらいソースを掬って加える。

2分くらいからめながら火を入れる。

最後にパルミジャーノと黒コショウを入れて完成。

ソースがあと3回分あるので、冷凍。

これは美味かった。帰ってきたら作ってあげる。